Le Château Lalande-Borie 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Julien, l’une des plus prestigieuses du Médoc, au cœur de Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir de cépages typiques du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon et le merlot, avec parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 1997, atypique pour la région, a connu une météo capricieuse avec une maturation plus rapide des raisins, donnant des vins plaisants à boire dans leur jeunesse et souples après plusieurs années de garde. La vinification, alliant tradition et savoir-faire, se fait avec une macération longue suivie d’un élevage en barriques, souvent à majorité de chêne français.
Saint-Julien est une appellation située au nord de Margaux et au sud de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire, qui atténue les excès de température. Les sols de graves, mêlées à de l’argile et du calcaire, offrent d’excellentes conditions de drainage et une belle régulation de l’eau, contribuant à la finesse et à l’élégance reconnues des vins de Saint-Julien. L’histoire viticole de la région est riche, avec une réputation d’excellence construite dès le XIXe siècle, notamment grâce au classement de 1855 qui consacre plusieurs crus renommés.
Pour sublimer un Lalande-Borie 1997, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour respecter son équilibre et sa maturité. Une côte de veau sauce forestière, un magret de canard grillé, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes trouveront une belle harmonie avec ce vin assagi par les années. Des accords avec des champignons ou des truffes, voire une daube de bœuf du Sud-Ouest, souligneront aussi sa typicité médocaine.
Je vous recommande de déguster ce vin après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer ses arômes tertiaires et sa structure fondue. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa complexité aromatique, révélant des notes évoluées de cuir, de tabac blond, de sous-bois et de fruits noirs compotés.
