Vins Saint-Julien Ch.Ducru Beaucaillou - Le Petit Caillou - 2011

Le Petit Caillou 2011 est le second vin du prestigieux Château Ducru-Beaucaillou, une propriété emblématique du Médoc, située sur la commune de Saint-Julien. Ce cru se compose principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2011, un peu plus frais et classique, offre une expression élégante du terroir médocain, avec une vinification soignée en cuves inox avant un élevage traditionnel en barriques de chêne. Dans le verre, ce vin rouge révèle une robe profonde et un bouquet subtil mêlant fruits noirs, notes de cèdre, touche de graphite et légèrement poivrée, tandis que la bouche séduit par sa finesse, ses tanins présents mais déjà assouplis par l'évolution, et une finale savoureuse, équilibrée et persistante.

Saint-Julien, lovée entre Pauillac et Margaux, bénéficie d'un terroir absolument remarquable fait de croupes graveleuses et d'une proximité avec la Gironde qui protège la vigne des extrêmes climatiques. Le climat océanique tempéré, allié à des sols riches en graviers et sables grossiers, favorise la maturation lente et régulière du cabernet sauvignon, cœur de l’appellation. Historiquement, Saint-Julien est réputée pour ses crus classés à la fois puissants et délicats, synonymes d’élégance et de garde, ce que traduit parfaitement cette cuvée.

Pour sublimer Le Petit Caillou 2011, privilégiez des plats raffinés mais goûteux. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux épices douces, ou encore une entrecôte grillée à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné, le cantal ou même une tome de brebis révèleront également ses arômes tout en finesse. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une entrecôte aux sarments de vigne, classique du Médoc.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour bien l’aérer, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de libérer toute sa complexité aromatique et d’apprécier la texture soyeuse de ses tanins. Ce vin est déjà appréciable aujourd’hui mais peut encore se conserver et gagner en harmonie d’ici quelques années.