Vins Saint-Julien Château Teynac - 1997

Château Teynac 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de cabernet sauvignon, de merlot et, dans une moindre mesure, de cabernet franc. Le millésime 1997, marqué par une année climatique capricieuse, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, privilégiant l’élégance à la puissance, avec des tanins aujourd’hui fondus et une palette aromatique évoluée. Après une vinification traditionnelle en cuves inox, le vin connaît un élevage en fût de chêne qui lui confère une agréable complexité, ponctuée de notes de tabac blond, truffe, sous-bois et fruits noirs confiturés.

Saint-Julien incarne à merveille l’équilibre entre vigueur médocaine et souplesse des grands bordeaux. Son terroir exceptionnel, composé de graves garonnaises sur sous-sol argilo-calcaire, assure un drainage parfait des sols et permet au cabernet sauvignon d’exprimer tout son potentiel. Le climat océanique tempéré du Médoc, avec ses influences de la Gironde, protège les vignes des extrêmes, favorisant la maturation lente indispensable à la finesse des tannins. L’histoire riche de cette appellation, réputée pour ses crus classés, confère au Château Teynac une tradition qualitative reconnue par les amateurs.

Ce Saint-Julien parfaitement évolué se mariera magnifiquement avec une belle entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore des cèpes sautés. Pour un accord régional, misez sur une lamproie à la bordelaise, plat traditionnel soulignant la profondeur du vin. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier toute la subtilité de ce millésime arrivé à maturité, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un léger carafage de 30 minutes pour l’aérer sans le brusquer. Bonne dégustation !