Vins Saint-Julien Maison Jean-Luc Boubee - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2019

Avis Viniou

La cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2019 de la Maison Jean-Luc Boubee est un superbe vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, en Bordelais. Ce millésime 2019 se distingue par l'excellence de son assemblage, typiquement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les choix de la maison. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, privilégie des fermentations longues et une élevage en barriques de chêne français, permettant au vin de parfaire sa structure et d’exprimer la finesse tannique propre à l’appellation.

Saint-Julien bénéficie d’une situation idéale entre Margaux et Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir, composé de graves profondes mêlées à des argiles, offre un drainage optimal et emmagasine la chaleur nécessaire à une maturation lente et régulière des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, protège les vignes des extrêmes tout en assurant une belle amplitude thermique, favorisant l’équilibre aromatique et la fraîcheur du vin. La région de Saint-Julien, reconnue pour ses crus classés prestigieux et la régularité de ses productions, a su bâtir une réputation d’élégance, d’harmonie et de longévité.

La structure raffinée et corsée de ce Saint-Julien 2019 appelle des accords avec des plats de caractère. Les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un entrecôte bordelaise, un filet de bœuf Rossini ou une côte d’agneau de Pauillac, subliment la richesse aromatique du vin. Les volailles en sauce, comme un suprême de poulet aux morilles, ou les fromages affinés à pâte dure, tels le comté ou le cantal, se marient également à merveille avec ce grand vin de Bordeaux. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un magret de canard aux cèpes ou d’un cassoulet de canard.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime peut également gagner en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.