Vins Saint-Julien Maison Ginestet - Grand Vin de Saint-Julien - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge, issu de la prestigieuse appellation Saint-Julien dans le Médoc, est le fruit du savoir-faire de la Maison Ginestet pour son millésime 2020. La Cuvée Grand Vin de Saint-Julien est un assemblage classique bordelais, où dominent majoritairement le cabernet sauvignon et le merlot, avec une touche parfois de cabernet franc ou de petit verdot. Élevé avec soin, souvent en barriques de chêne pendant au moins douze mois, ce vin exprime la finesse et l’élégance propres à l’appellation tout en offrant une belle structure tannique. À l’œil, sa robe profonde annonce d’emblée une certaine densité. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de violette, relevés par de délicates notes boisées, d’épices douces et parfois une pointe de tabac blond. En bouche, on retrouve de la fraîcheur, du volume, des tanins fins parfaitement mûrs et une belle allonge qui laisse percevoir la précision du travail de vinification.

Saint-Julien est l’une des plus réputées sous-régions du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’estuaire et de la forêt des Landes, la région se distingue par ses graves profondes, un sol parfait pour la culture du cabernet sauvignon qui trouve ici son expression la plus racée, mais aussi du merlot qui apporte rondeur et souplesse à l’assemblage. L’histoire de Saint-Julien est marquée par les grands châteaux classés en 1855, contribuant au prestige mondial de Bordeaux et faisant de cette appellation une valeur sûre des amateurs de grands vins français.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez la viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes, un magret de canard ou un gigot d’agneau. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’allieront également à la structure du vin. Pour rester dans l’esprit régional, un tournedos Rossini sera un accord mémorable avec la richesse et la maturité du millésime 2020.

Ce vin révélera toute sa complexité après une aération d’environ une heure en carafe. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Si vous souhaitez le déguster jeune, profitez de sa vivacité et de ses arômes de fruits frais, mais il pourra aussi évoluer encore quelques années en cave, gagnant en raffinement et en profondeur.