Vins Saint-Julien Domaine La Ducasse - La Duchesse - 2018

Le Domaine La Ducasse, avec sa cuvée « La Duchesse » 2018, illustre parfaitement le style raffiné de l’appellation Saint-Julien, en plein cœur du Médoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, mariant avec élégance le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc. Le millésime 2018, particulièrement solaire et généreux sur Bordeaux, confère au vin une belle maturité, des tanins soyeux et une expression aromatique intense, portée par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes boisées issues d’un élevage en barriques bien maîtrisé.

Saint-Julien jouit d’un terroir exceptionnel, entre la Garonne et l’océan Atlantique, où les graves profondes et bien drainées permettent une maturation optimale des cépages nobles du Médoc. Le climat, tempéré par la proximité de l’estuaire, protège la vigne des excès, permettant aux raisins de développer finesse et concentration. Historiquement, cette petite appellation est reconnue pour l’élégance et la régularité de ses vins, qui se situent à la croisée du classicisme de Pauillac et de la rondeur de Margaux, donnant des cuvées équilibrées, à grand potentiel de garde.

Pour accompagner un Saint-Julien tel que ce Domaine La Ducasse 2018, on privilégiera des mets gastronomiques à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Une côte de bœuf grillée aux sarments résume parfaitement l’alliance régionale, mais le vin saura aussi sublimer une pièce de gibier rôti, un filet de canard aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux mettront également en valeur la profondeur du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, car cette température favorise l’expression harmonieuse de ses arômes fruités et épicés, tout en adoucissant la puissance de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce millésime 2018 peut déjà se savourer, mais gagnera à reposer quelques années en cave pour dévoiler tout son potentiel.