Vins Saint-Julien Château Lalande-Borie - 2015

Le Château Lalande-Borie 2015, en appellation Saint-Julien, incarne tout le raffinement et la noblesse des grands vins du Médoc. Ce rouge, centré sur les cépages emblématiques bordelais – principalement le cabernet sauvignon, complété de merlot et éventuellement d’un peu de petit verdot – est le reflet d’un excellent millésime. Le 2015 se distingue par des raisins à parfaite maturité, grâce à une saison équilibrée entre belles chaleurs et nuits fraîches, offrant des vins harmonieux, délicats et déjà accessibles. Au nez, il révèle une palette aromatique complexe mêlant des notes de fruits noirs bien mûrs, de cassis, de sous-bois, rehaussée d’épices douces et d’une subtile touche boisée issue d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, sa structure est élégante, gravitée autour de tanins fins et soyeux, apportant profondeur et fraîcheur à une finale persistante.

La région de Saint-Julien, au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Ici, les sols de graves profondes, riches en galets, favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur accumulée le jour, permettant une maturation optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempère les écarts, garantissant une régularité des millésimes. Cette appellation, célèbre pour son classicisme et la grande régularité de ses crus, prolonge une histoire viticole séculaire, où chaque château exprime une personnalité unique.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des plats raffinés et savoureux. L’agneau rôti aux herbes de Provence, le magret de canard ou encore une entrecôte bordelaise à la moelle feront merveille. Plus localement, une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés – notamment un Saint-Nectaire ou un Comté – mettront en valeur ses notes généreuses et son équilibre.

La dégustation d’un magnum offre une expérience plus aboutie grâce au vieillissement lent qu’il permet. Je vous conseille de le carafer une à deux heures avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, température qui valorisera ses arômes et sa texture veloutée. Ce 2015, déjà agréable aujourd’hui, pourra encore évoluer quelques années en cave pour offrir de nouvelles nuances.