Vins Saint-Julien Descas Père et Fils - Grands Ducs - 2021

Le Château Descas Père et Fils, Cuvée Grands Ducs 2021, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges de Saint-Julien. Élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, tel que le cabernet sauvignon, le merlot, et une touche probable de petit verdot ou de cabernet franc, ce vin exprime l’élégance classique de l’appellation. Le millésime 2021, légèrement plus frais que les années précédentes, apporte une structure tannique fine et une belle fraîcheur aromatique, marquant le vin d’arômes de fruits rouges (griotte, cassis), de notes florales et d’un soupçon d’épices, soutenus par une vinification traditionnelle en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne qui affine sa texture et ajoute des nuances boisées discrètes.

Saint-Julien, situé sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc, est réputé pour l’équilibre de ses vins, alliant la puissance du Pauillac voisin à la finesse de Margaux. Les sols ici sont majoritairement graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant un drainage optimal et favorisant la maturité lente des raisins. Ce terroir, baigné par le climat océanique tempéré, bénéficie de l’influence régulatrice de l’estuaire, protégeant la vigne des extrêmes tout en assurant de belles amplitudes thermiques favorables à la complexité aromatique. Fort d’une riche histoire viticole, Saint-Julien produit des vins durables, recherchés pour leur potentiel de garde et leur harmonie.

Pour accompagner cette Cuvée Grands Ducs, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes. D’excellents accords sont aussi à rechercher du côté des plats régionaux comme le confit de canard, ou avec des fromages affinés du Sud-Ouest, type Ossau-Iraty. Évitez les mets trop épicés qui pourraient masquer la finesse du vin.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce Saint-Julien à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse pour assouplir les tannins et développer sa palette aromatique. Ce vin peut sans hésitation patienter encore quelques années en cave pour offrir une expression plus fondue et complexe.