Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 2009

Le Château Cru-Beaucaillou 2009, en appellation Saint-Julien dans le Médoc, est un grand vin rouge issu d’un millésime particulièrement reconnu pour sa maturité et son équilibre dans tout le Bordelais. Comme c’est fréquent dans cette prestigieuse partie de la rive gauche, l’assemblage met généralement à l’honneur le Cabernet Sauvignon, donnant de la structure, de la profondeur et un potentiel de garde remarquable, souvent complété par du Merlot qui apporte rondeur et gourmandise, et parfois d’autres cépages complétant l’harmonie. Le terroir de Cru-Beaucaillou est réputé pour ses croupes de graves profondes, caillouteuses et parfaitement drainantes, contribuant à la finesse aromatique, à la concentration et à la fraîcheur du vin. L’élevage en barriques de chêne, tradition incontournable des grands châteaux médocains, façonne encore la complexité et la texture du vin.

La région de Saint-Julien bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Gironde qui atténue les excès climatiques. Le sous-sol y est marqué par des dépôts de graves du quaternaire, idéales pour la viticulture de haut niveau. Saint-Julien, souvent qualifié « d’or du Médoc » pour l’équilibre entre puissance et élégance de ses vins, s’est construit une identité autour de châteaux de renom, dont Cru-Beaucaillou est un parfait ambassadeur, tant pour l’histoire que pour la constance de sa qualité.

Pour accompagner ce Cru-Beaucaillou 2009, privilégiez les viandes rouges racées, saignantes si possible, telles qu’un filet de bœuf grillé ou un carré d’agneau aux herbes, classiques de la gastronomie bordelaise. Les volailles rôties, comme le pigeon ou le magret de canard, seront également magnifiées par la puissance et la complexité aromatique du vin. Pour prolonger l’harmonie régionale, un gratin de cèpes ou un plateau de fromages affinés, tels que Comté ou Ossau-Iraty, peuvent également constituer de belles alliances.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, surtout dans ce format jeroboam qui ralentit l’évolution du vin. Ce rituel mettra en valeur toute la richesse aromatique, la texture soyeuse et la longueur élégante caractéristiques des grands Saint-Julien à maturité.