Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 2004

Le Château Cru-Beaucaillou 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, l’un des territoires les plus réputés du Bordelais. La robe, généralement profonde et brillante, précède un nez de fruits noirs mûrs, parfois relevé de notes de cassis, de réglisse et de subtiles touches boisées dues à l’élevage en barrique. Sur ce millésime, la bouche révèle à la fois la structure classique médocaine, caractérisée par des tanins fins et mûrs, et une belle fraîcheur qui confère au vin un équilibre remarquable. Compte tenu des pratiques locales, l’assemblage devrait privilégier le cabernet-sauvignon, secondé par le merlot, et éventuellement une pointe de petit verdot, apportant complexité et potentiel de garde.

Saint-Julien jouit d’une situation particulière sur la rive gauche de la Gironde. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et progressive, idéale pour le cabernet-sauvignon. Les sols de graves, riches en galets, assurent un drainage optimal et emmagasinent la chaleur, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois puissants, élégants et d’une grande régularité. Saint-Julien est souvent reconnue pour l’équilibre de ses crus, à mi-chemin entre la fermeté de Pauillac et la rondeur de Margaux. L’histoire du vignoble, marquée par la célèbre classification de 1855 et la notoriété de ses grands châteaux, confère à ses vins un caractère particulièrement recherché par les amateurs.

Ce vin, déjà doté de plus de quinze ans de maturation, sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau, voire des gibiers à plume. Les saveurs régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et aux échalotes, s’associeront à merveille à la structure de ce Saint-Julien. Il peut également accompagner un plateau de fromages affinés, avec une préférence pour des pâtes dures.

Pour une dégustation idéale, veillez à servir ce Château Cru-Beaucaillou 2004 à une température de 17-18°C, en le carafant éventuellement une heure avant pour libérer tous ses arômes et apprécier au mieux la complexité d’un grand classique du Médoc.