Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Baret - 1988

Avis Viniou

Le Château Baret 1988, un vin rouge de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont située dans la région viticole de Bordeaux, en France, suscite la curiosité par son origine inhabituelle pour un vin rouge, l'appellation étant traditionnellement reconnue pour ses vins liquoreux. Ce millésime, âgé de plus de trente ans, provient d'un terroir aux sols argilo-calcaires et bénéficie du climat tempéré océanique de l'Entre-deux-Mers, propice à la maturation des cépages bordelais. Historiquement, le domaine de Château Baret a bâti sa réputation sur la qualité de ses pratiques viticoles, alliant tradition et innovation.

Pour mettre en valeur les arômes évolués et la complexité de ce vin, optez pour des mets robustes comme un boeuf bourguignon ou un cassoulet. Les saveurs riches et les textures de ces plats accompagneront à merveille les tanins fondus et les arômes tertiaires de fruits secs et d'épices du vin. Pour un accord régional, un canard à la bordelaise serait particulièrement harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe évoluée, puis découvrez ses arômes subtils au nez. En bouche, appréciez l'équilibre de ses saveurs et son élégante structure tannique. Profitez de chaque étape pour saisir toute la profondeur et la finesse de ce vin d'exception.