Avis Viniou
Le Château Des Coulinat produit un vin moelleux de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, nichée dans l'Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux. Ce vin blanc, millésimé 1997, reflète à merveille le caractère moelleux de la région, souvent élaboré à partir de cépages comme le Sémillon. Le terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, ainsi que le climat océanique exceptionnel, confèrent à ce vin une qualité incomparable. Sainte-Croix-Du-Mont est reconnue pour ses vins doux aux arômes de fruits confits et de miel. Le Château Des Coulinat, avec son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles authentiques, contribue à la renommée de l'appellation.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats comme le foie gras, qui mariera ses saveurs riches au doux nectar de cette cuvée. Les desserts aux fruits, tels que la tarte aux abricots ou encore une tarte tatin, viendront accentuer les notes de fruits confits du vin. Une sélection de fromages bleus, comme le Roquefort, pourrait également offrir une expérience gustative exquise, alliant le salé du fromage à la douceur du vin. L'exploration des accords avec des plats régionaux, tels que la volaille d'Aquitaine rôtie avec une sauce à base de réduction de vin blanc et miel, apporterait une dimension régionale intéressante.
Pour apprécier pleinement ce vin, dégustez-le à une température située entre 8 et 10°C. Un carafage d'une heure libérera le potentiel de ses arômes complexes. Commencez par regarder sa robe dorée, reflet de son âge et de son origine, puis imprégnez-vous de son bouquet intense, où se mêlent fleurs blanches, fruits exotiques et miel. En bouche, sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre acidité et douceur éveilleront vos papilles, offrant une persistance aromatique envoûtante.
