Avis Viniou
Le Château Des Coulinat 1995 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée dans l’Entre-deux-Mers, au cœur de la région de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage roi de ces vins sucrés, il est parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle pour apporter fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 1995, marquant une année favorable à la pourriture noble (Botrytis cinerea), permet au vin de développer une palette aromatique complexe autour de notes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange et de fruits secs, enrichie d’une légère pointe toastée due à l’élevage en barriques. La texture en bouche se montre riche et onctueuse, équilibrée par une belle acidité qui préserve la fraîcheur et promet une belle tenue au vieillissement.
L’appellation Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un terroir privilégié, situé sur la rive droite de la Garonne en face de Sauternes. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, exposés sur des coteaux bénéficiant d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble, naturelle et indispensable à la production de grands liquoreux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et la tradition du liquoreux y est solidement ancrée, offrant chaque année des vins d’une belle expression et d’une grande longévité.
Pour accorder ce vin à sa juste valeur, privilégiez des mets qui respectent son équilibre et subliment sa douceur. Il se marie parfaitement avec un foie gras mi-cuit, où son sucre naturel vient équilibrer la richesse du mets. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, les desserts à base d’abricot ou de pêche, ou encore une tarte Tatin lui feront écho harmonieusement. Un accord régional, comme la croustade aux pommes du Sud-Ouest, sera également du plus bel effet.
Pour révéler toute l’ampleur et la complexité aromatique de ce Château Des Coulinat 1995, servez-le entre 8 et 10°C. Prenez soin de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il exprime tous ses arômes. Ce vin liquoreux mérite d’être savouré lentement, aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un dessert raffiné.
