Avis Viniou
Le Château des Coulinats 1990 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, au cœur de la région Bordelaise. Sa couleur dorée s’explique par la surmaturation des raisins, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes. Principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, parfois complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin offre une bouche suave, ample, où l’on retrouve des notes de miel, d’abricot confit, de fruits secs, de coing et une acidité délicate qui équilibre la richesse. Le millésime 1990, avec son été chaud et sec, a favorisé une maturité optimale, offrant au vin une belle concentration et une capacité de garde remarquable.
La région de Sainte-Croix-du-Mont partage un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Garonne, dont les brumes automnales favorisent le développement de la pourriture noble sur des coteaux calcaires surplombant la vallée. Ce microclimat, associé à des sols argilo-calcaires, confère aux vins leur expression élégante et leur complexité aromatique. Cette petite appellation, riche d’un patrimoine historique, est souvent comparée à sa voisine plus célèbre, Sauternes, tout en offrant des vins à la personnalité distincte et souvent d’un excellent rapport qualité-prix.
Le Château des Coulinats 1990 s’accorde merveilleusement bien avec une cuisine raffinée et gourmande. Pour un accord classique, servez-le avec un foie gras de canard mi-cuit ou une terrine rustique de campagne. Il sublimera aussi des fromages persillés comme le Roquefort, mais saura surprendre en accompagnant une volaille rôtie aux fruits secs ou un curry doux. Pour le dessert, privilégiez les tartes aux fruits jaunes (abricot, pêche), des poires pochées ou une crème brûlée.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 10-12°C. Il est recommandé de le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation, pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. La dégustation révélera toute la profondeur et l’harmonie de ce grand moelleux de Bordeaux, témoin d’un très beau millésime.
