Avis Viniou
Le Vignobles Fraigneau 2019 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC, située dans l'Entre-deux-Mers, une région sous l'influence des prestigieuses appellations de Bordeaux. Sainte-Croix-Du-Mont est réputée pour ses vins doux produits à partir de raisins généralement affectés par la pourriture noble. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, cette région utilise principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, pour créer des vins exubérants et sucrés. Le millésime 2019 se caractérise par des conditions climatiques idéales avec un bel été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration des sucres, offrant ainsi des vins puissants et élégants au bouquet riche.
Située sur la rive droite de la Garonne, l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont bénéficie d'un microclimat favorisé par la proximité de la rivière, propice au développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui est essentiel à la production de vins liquoreux. Le sol calcaire de cette région apporte une minéralité particulière aux vins, équilibrant la sucrosité naturelle et conférant une belle structure au vin.
Pour sublimer ce vin liquoreux, envisagez des accords classiques comme le foie gras poêlé ou un roquefort affiné, qui contrastent merveilleusement avec la douceur du vin. Pour un plat régional, pensez à l'associer à une volaille rôtie avec une sauce légèrement sucrée aux fruits tels que les poires ou les abricots.
Concernant la dégustation, ce vin liquoreux révélera tout son potentiel aromatique servi entre 8 et 10°C. Ce vin est idéal pour clore un repas sur une note douce, ou pour être savouré lentement en apéritif. Assurez-vous de l'ouvrir un peu à l'avance pour que ses arômes se déploient pleinement.
