Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Sainte-Croix-du-Mont 2023 du Château Vignobles Fraigneau. Ce vin blanc liquoreux de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région entre les deux célèbres rivières de Bordeaux, est typiquement élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc, et parfois une petite quantité de Muscadelle. Bien que l'année 2023 ne soit pas décrite, l'attente est qu'il présente des arômes typiques de fruits confits, d'abricot sec, et de miel, enrichis par une belle onctuosité.
La région de l'Entre-deux-Mers est réputée pour son climat tempéré, influencé par l'Océan Atlantique et les rivières environnantes. Les sols sont généralement argilo-calcaires, particulièrement propices à la culture des cépages destinés aux vins blancs. La petite appellation de Sainte-Croix-du-Mont est nichée sur des coteaux surplombant la Garonne, où les brouillards automnaux favorisent le développement de la pourriture noble, élément essentiel pour produire des vins liquoreux de haute qualité.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets qui équilibreront sa sucrosité et sa richesse. Un classique serait le foie gras, qui complémente magnifiquement bien la douceur et la texture onctueuse du vin. Vous pourriez également envisager de le servir avec des fromages à pâte persillée, comme le roquefort, ou bien des desserts aux fruits tels qu'une tarte aux abricots ou une tarte Tatin pour harmoniser les saveurs de fruit confit.
En termes de dégustation, servez ce Sainte-Croix-du-Mont à une température idéale de 8-10°C pour permettre aux arômes et saveurs de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à le carafier légèrement pour permettre à ses arômes de s'ouvrir, même s'il est déjà jeune, afin de savourer toutes les subtilités de ce vin.
