Avis Viniou
Première Fleur 2015 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers, l’un des joyaux discrets de Bordeaux. Ce vin est vinifié principalement à partir du cépage Sémillon, traditionnel dans cette appellation, relevé souvent d’une touche de Sauvignon blanc et de Muscadelle, bien que l’assemblage précis ne soit pas toujours mentionné. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques favorables avec un été chaud suivi de nuits fraîches, a permis une belle maturité des raisins et favorisé le développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui signe la complexité aromatique et la richesse des grands blancs moelleux de la région. La vinification, tout en douceur et en patience, révèle un nez envoûtant évoquant l’abricot confit, le miel, la pêche et de subtiles notes d’agrumes. En bouche, la liqueur est souple, élégamment soutenue par une fraîcheur qui équilibre la sucrosité sans lourdeur.
La région de Sainte-Croix-Du-Mont, souvent comparée à Sauternes en raison de ses brumes matinales et de ses terroirs argilo-calcaires, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, propice au développement de la pourriture noble. Les coteaux dominant la Garonne permettent à la vigne de bénéficier d’une exposition idéale et de sols bien drainés, apportant finesse et longueur aux vins. Le village, riche d’une histoire viticole séculaire, a su préserver son savoir-faire et sa typicité, offrant des moelleux d’une grande régularité.
Côté accords, Première Fleur 2015 se marie à merveille avec les fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, mais aussi sur des desserts aux fruits jaunes ou à base d’abricots. Pour une touche régionale et gourmande, accompagnez-le d’un foie gras mi-cuit en entrée ou sur une tarte tatin. Sa belle acidité lui permet également d’accompagner une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour la dégustation, servez ce vin autour de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et son équilibre, le seul secret étant de le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le service pour exprimer toute la palette de ses arômes.
