Avis Viniou
Première Fleur 2004 est un vin blanc liquoreux de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Produit dans un millésime relativement classique, ce vin met en avant l’expression du terroir et la richesse aromatique typique de cette appellation, souvent élaborée majoritairement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon et de Muscadelle. Les raisins vendangés en surmaturité, atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrent au vin des notes concentrées et une belle complexité. La vinification, soignée et respectueuse de la matière première, permet d’obtenir un équilibre harmonieux entre sucrosité et fraîcheur, avec un bouquet aromatique de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, accompagné de subtiles touches d’agrumes confits et d’épices douces.
Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un microclimat exceptionnel, lié à sa proximité avec la Garonne et à ses coteaux calcaires. Ce terroir confère aux vins une fraîcheur salivante et une élégance naturelle qui les distinguent sur la rive droite de Bordeaux. L’Entre-deux-Mers est une région historique du vignoble bordelais, reconnue pour ses qualités de productions de vins associant le moelleux à une tension minérale. Depuis le XIXe siècle, Sainte-Croix-du-Mont est appréciée pour ses liquoreux, qui rivalisent volontiers avec ceux de Sauternes et Barsac.
À table, ce vin s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé ou en terrine, sublimé par la douceur du vin qui contraste la texture onctueuse du foie. Il se marie aussi très bien avec une volaille à la crème et aux morilles, du fromage bleu ou encore une tarte aux fruits jaunes. Pour une approche locale, essayez-le avec une croustade gasconne aux pommes ou des canelés de Bordeaux.
Je recommande de servir ce Sainte-Croix-du-Mont Première Fleur 2004 frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes sans masquer sa richesse. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Ce vin, arrivé à belle maturité, se dégustera parfaitement dès maintenant.
