Le Château Pierre Chanau 2023 Sainte-Croix-du-Mont est un vin blanc moelleux élaboré au cœur de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, l’une des perles méconnues de la rive droite bordelaise. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels de Bordeaux blanc, à savoir le Sémillon, souvent majoritaire pour ses qualités aromatiques et sa propension à la pourriture noble (Botrytis cinerea), soutenu par de petites proportions de Sauvignon et de Muscadelle. Le millésime 2023, d’un profil jeune et dynamique, devrait exprimer une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et d’acacia, soulignées par une bouche généreuse mais équilibrée par une trame de fraîcheur caractéristique des grands moelleux.
La région de Sainte-Croix-du-Mont se distingue par ses coteaux argilo-calcaires surplombant la Garonne. Le microclimat de cette zone, favorisé par la proximité du fleuve, permet l’apparition régulière de brumes matinales à l’automne, propices au développement de la pourriture noble, à l’instar du prestigieux Sauternes situé en face, sur l’autre rive. Ce terroir singulier, allié à une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, confère aux vins une belle aptitude à la garde et une richesse aromatique unique.
Pour les accords mets-vins, ce Sainte-Croix-du-Mont moelleux se prête à merveille à l’apéritif, en compagnie de toasts au foie gras ou de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublimera également des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, salade de mangue ou pêche rôtie) et pourra accompagner des spécialités régionales telles que la tarte aux noix du Périgord ou une croustade aux pommes.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 8-10°C afin de souligner sa fraîcheur et ses arômes fruités. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour préserver sa vivacité, ou carafez-le rapidement pour lui permettre de s’exprimer pleinement lors de sa jeunesse.
