Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Daubrin - 2019

Avis Viniou

Le Château Daubrin 2019, Sainte-Croix-Du-Mont, se distingue par son profil moelleux typique des grands blancs liquoreux de Bordeaux. Issu majoritairement du cépage Sémillon, parfois complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, ce vin naît d’une sélection rigoureuse des grappes naturellement atteintes de botrytis cinerea, ou « pourriture noble ». Ce phénomène confère au vin sa richesse aromatique, son intensité et son équilibre entre le sucre et l’acidité. Le millésime 2019, dans cette appellation, offre des vins ronds, généreux et d’une belle fraîcheur. Le terroir argilo-calcaire en bord de Garonne, bénéficiaire de l’humidité matinale et de l’ensoleillement, favorise un développement optimal du botrytis tout en maintient une structure fine et élégante. La vinification se fait généralement par pressurage lent, puis un élevage en barriques, qui confère une belle complexité au vin et des notes subtiles de vanille.

La région de Sainte-Croix-Du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne, fait face à Sauternes et partage le même microclimat propice à l’élaboration de grands liquoreux. L’influence de la rivière, la diversité des sols marneux et calcaires, ainsi qu’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, confèrent à ces vins une personnalité affirmée, tout en finesse et volupté. Ces liquoreux rivalisent souvent avec leurs prestigieux voisins de Sauternes, mais avec une signature légèrement plus vive, qui apporte charme et accessibilité aux amateurs.

Ce vin moelleux s’accorde magnifiquement avec des mets sucrés-salés et affine idéalement les grands moments de la table. En apéritif, il révélera des notes exquises avec un foie gras mi-cuit, accompagné d’une pointe de confit d’oignons ou de figues. Avec des plats régionaux, pensez à une volaille rôtie aux fruits secs, ou en fin de repas sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Sur le dessert, privilégiez une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques pour faire honneur à sa vivacité.

Pour sublimer ses arômes de fruits confits, d’acacia et de miel, il est préférable de servir le Château Daubrin 2019 bien frais, autour de 8-10°C. Un léger carafage pourra également ouvrir sa palette aromatique, surtout si le vin est dégusté jeune.