Le Château La Carreyre 2019 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne dans la région de Bordeaux, en France. Ce vin doit son caractère distinctif à un assemblage dominé par le Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cépages classiques des vins liquoreux bordelais. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable avec un été chaud et des vendanges relativement précoces, permettant au Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, de concentrer les sucres et d’offrir des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec et de miel, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche grâce à une acidité bien présente. La vinification, généralement traditionnelle en cuves puis en barriques, permet de magnifier la richesse aromatique et la profondeur du vin.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble grâce aux brouillards matinaux qui montent de la Garonne. Les sols d’argiles et de calcaires à huîtres confèrent aux vins une belle minéralité et structurent leur potentiel de garde. Historiquement, cette appellation partage la rive avec Sauternes et Barsac, mais propose souvent des expressions plus abordables tout en restant très qualitatives.
Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, un classique des tables du Sud-Ouest, ou bien sur une tarte Tatin où ses notes de fruits confits et de miel viendront souligner la douceur du dessert. Il sera également délicieux avec un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore un tajine d’agneau aux fruits secs pour une association sucrée-salée réussie.
Pour apprécier pleinement le Château La Carreyre 2019, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique, et profitez de sa gourmandise sur sa jeunesse ou laissez-lui quelques années de cave pour gagner en complexité.
