Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Jaufré - Grande Sélection - 1980

Château Jaufré, Cuvée Grande Sélection 1980, provenant de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont en Entre-deux-Mers, offre un bel exemple de vin rouge sec issu de Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui rare et chargé de maturité, révèle la patte des assemblages classiques bordelais, généralement dominés par le merlot et le cabernet sauvignon, auxquels le cabernet franc contribue souvent finesse et profondeur. Grâce à une vinification soignée, la Cuvée Grande Sélection exprime les nuances d’un élevage en cuve ou en barrique, aboutissant à une texture patinée avec des tanins fondus par les années.

La région de Sainte-Croix-Du-Mont est surtout connue pour ses vins moelleux, mais certains domaines, comme Château Jaufré, signent également de jolis rouges. Le terroir, situé sur la rive droite de la Garonne, possède un sol argilo-calcaire et bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité progressive des raisins. L’histoire de cette appellation est intimement liée à la réputation des vins liquoreux, mais elle sait émouvoir les amateurs de rouges authentiques, surtout quand les vieilles cuvées dévoilent, après plusieurs décennies, un bouquet évolué de prune, de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

À table, ce vin s’accordera idéalement avec des mets de caractère mais subtils, pour respecter sa délicatesse acquise au fil du temps. Privilégiez un magret de canard grillé, une côte de veau rôtie aux champignons ou un gratin de légumes d’automne. Les plats de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise, mettront également en valeur l’élégance de cette cuvée.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique afin d’éveiller les arômes, mais prenez soin de manipuler la bouteille avec douceur en raison de la fragilité naturelle d’un vin de cet âge. Profitez de ce moment rare pour redécouvrir l’âme des vieux Bordeaux rouges.