Le Château Dorléac 2011 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région de Bordeaux, plus précisément dans le sous-région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin bénéficie des conditions idéales pour la production de vins liquoreux : l’influence de la Garonne, la présence de brouillards matinaux à l’automne et un microclimat favorable à la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour concentrer les sucres et les arômes dans les raisins. Le millésime 2011, relativement classique à Bordeaux, a donné des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et une acidité suffisante pour soutenir la richesse naturelle du moelleux. Les cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, complétés de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, composent ce vin. La vinification vise à préserver l’intensité aromatique et la suavité en bouche, révélant des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de fleurs blanches.
La région de Sainte-Croix-du-Mont est réputée pour ses sols argilo-calcaires reposant sur des falaises fossilisées, apportant à ces vins une minéralité caractéristique et une tension qui équilibre la douceur du moelleux. Située en face de la célèbre appellation Sauternes, la commune bénéficie de la même influence fluviale, mais offre des vins d’un rapport qualité-prix particulièrement attractif. L'histoire viticole y est ancienne, et les propriétés familiales comme le Château Dorléac perpétuent le savoir-faire régional dans l’élaboration de liquoreux charmeurs et accessibles.
Ce vin moelleux appelle des accords aussi délicats que ses arômes : il accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore une volaille rôtie sauce aux abricots. Pour une note typiquement régionale, osez l’associer à une croustade aux pommes façon sud-ouest. Sur le dessert, il sublimera une tarte aux poires ou une crème brûlée.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez le Château Dorléac 2011 frais, entre 8 et 10°C. Une courte aération dans le verre permettra aux notes mielleuses et fruitées de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent mais saura aussi se bonifier encore quelques années en cave.
