Le Château Dorleac 2018 est un vin blanc moelleux originaire de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région bordelaise d’Entre-deux-Mers. Ce type de vin, élaboré dans une zone réputée pour ses liquoreux, bénéficie d’un climat particulier : les rivières proches favorisent la formation de brouillards matinaux essentiels au développement de la pourriture noble, également appelée botrytis cinerea. Cette technique naturelle et singulière concentre les sucres et développe une belle complexité aromatique. Les cépages utilisés dans cette appellation sont traditionnellement le Sémillon, complété selon les châteaux par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, offrant des vins à la robe dorée éclatante, aux arômes de fruits confits, d’abricots, de marmelade et parfois de miel. Quant au millésime 2018, il est issu d’une année particulièrement favorable dans la région, synonyme de maturité optimale et d’élégance équilibrée.
Sainte-Croix-du-Mont occupe la rive droite de la Garonne, en face de la célèbre appellation Sauternes. Son terroir, caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires riches en fossiles, confère aux vins une minéralité subtile et une fraîcheur appréciable, qui vient équilibrer la sucrosité du moelleux. Cette région, à l’histoire viticole séculaire, s’est imposée par la finesse et l’accessibilité de ses liquoreux, souvent moins onéreux que ceux de Sauternes, mais présentant une gourmandise tout aussi séduisante.
Ce vin moelleux se marie parfaitement avec le foie gras mi-cuit, la cuisine asiatique légèrement épicée (comme un poulet au curry doux), ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques. Les fromages persillés, notamment le roquefort, révèlent aussi sa douceur et son équilibre.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Dorleac 2018 entre 8 et 10°C. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer, et privilégiez des verres à pied pour apprécier toute sa richesse aromatique.
