Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Grava - 2018

Le Domaine Grava 2018, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, incarne l’élégance des blancs moelleux de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent assisté de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Les vignes prospèrent sur les pentes argilo-calcaires dominant la Garonne, où la brume matinale favorise le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), phénomène essentiel pour obtenir des vins riches, suaves et d’une grande complexité aromatique. À la dégustation, le 2018 révèle une robe dorée brillante. Le nez séduit par ses arômes de fruits confits, d’abricot sec et de miel, relevés par des notes d’agrumes et de cire d’abeille. En bouche, il présente une texture onctueuse, soutenue par une belle vivacité qui équilibre parfaitement la douceur.

Située dans la région de l’Entre-deux-Mers, Sainte-Croix-du-Mont partage de nombreux traits avec l’illustre Sauternes voisin. Son terroir se distingue toutefois par des sols calcaires très riches en fossiles marins, qui apportent une minéralité particulière et participent à la fraîcheur caractéristique de ces vins moelleux. Le microclimat, propice à la formation de brumes automnales, a historiquement permis l’essor de la viticulture douce et liquoreuse dans cette partie de Bordeaux, où le savoir-faire se transmet de génération en génération.

Le style moelleux du Domaine Grava 2018 se prête idéalement à des accords classiques, tels qu’un foie gras poêlé ou une tarte fine aux pommes et amandes. Il accompagne aussi merveilleusement des fromages bleus comme le Roquefort, ou encore des plats régionaux comme une croustade aux pruneaux ou une salade de gésiers sucrée-salée. Plus audacieux, il peut s’inviter à l’apéritif pour sublimer des toasts de fromage frais et de fruits secs.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres à blancs larges, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe, pour les plus patients, pourrait encore amplifier la richesse de ses parfums.