Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Grava - 2013

Le Domaine Grava 2013, en appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc liquoreux issu du cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce style de vin, typique de la rive droite de la Garonne, se développe généralement à partir de baies surmûries qui bénéficient de la fameuse pourriture noble, également appelée Botrytis cinerea. Les raisins sont récoltés tardivement, ce qui confère au vin une richesse en sucres, mais aussi une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits confits, miel, fleurs blanches et parfois des notes épicées. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques contrastées, permet généralement d’obtenir des vins frais, équilibrés par une belle acidité, atout précieux pour soutenir la douceur du liquoreux.

Sainte-Croix-du-Mont partage avec ses voisins prestigieux, comme Sauternes, un terroir propice à l’élaboration de grands vins moelleux, grâce à la proximité du fleuve et à un microclimat favorisant le développement de Botrytis. Les sols calcaires et argilo-calcaires, souvent traversés de bancs de fossiles marins, apportent fraîcheur et tension aux vins. Sur ce territoire, la culture de la vigne est profondément ancrée, portée par un savoir-faire transmis de génération en génération, et la tradition des vins liquoreux sublime à merveille le fruit du travail précis et passionné des vignerons locaux.

Ce vin doux exprime toute sa gourmandise à table : il s’accordera idéalement avec le foie gras, en particulier servi sur un pain légèrement toasté, mais saura aussi sublimer une volaille à la crème, des fromages persillés comme le Roquefort ou Stilton, ou encore des desserts à base de fruits jaunes et d’amandes. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-le sur une tarte aux prunes ou un canard aux pêches, deux alliances de tradition gasconne qui révèlent tout le charme du liquoreux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sainte-Croix-du-Mont autour de 8 à 10°C, afin de préserver toute la fraîcheur du vin et de mettre en valeur ses arômes délicats sans masquer sa finesse par un excès de froid. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir dans le verre.