Le Château Mautret Cuvée Collection Privée 1995 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, en Bordeaux. Ce vin, millésimé 1995, illustre la richesse de son terroir grâce à la présence de cépages traditionnels tels que le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ces cépages, récoltés à surmaturité, permettent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), à l’origine des arômes complexes de ce type de vins liquoreux. La vinification, effectuée de manière méticuleuse, favorise l’expression du fruit tout en conservant une belle concentration et une structure ample en bouche.
La région de Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des matinées brumeuses générées par la proximité de la Garonne, des conditions propices au développement du botrytis, semblables à celles de Sauternes, son prestigieux voisin. Les sols riches en calcaire à astéries confèrent une minéralité singulière aux vins et accentuent leur potentiel de garde. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen-Âge et elle est reconnue pour la production de blancs liquoreux raffinés qui allient puissance, élégance et fraîcheur.
En matière d’accords mets-vins, ce vin liquoreux exprime tout son raffinement dès l’apéritif, accompagné de foie gras entier mi-cuit ou en terrine. Il se marie également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une tarte aux abricots ou une croustade aux pommes du Sud-Ouest. Enfin, ce Sainte-Croix-du-Mont est idéal avec des plats de cuisine asiatique légèrement épicés ou aux notes sucrées-salées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Laissez-le s’ouvrir dans le verre pour apprécier la complexité de ses arômes d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, sublimés par la longue évolution du millésime 1995.
