Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Lafué - 1996

Avis Viniou

Château Lafué 1996, issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc liquoreux emblématique de la région de Bordeaux. Confectionné à partir de cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Sémillon, souvent assemblé avec le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce millésime 1996 dévoile une richesse aromatique remarquable. Le terroir spécifique de Sainte-Croix-du-Mont, situé sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat idéal favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l'élaboration de vins liquoreux d’exception. Vinifié avec soin, le vin se distingue par des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, des notes de cire d’abeille et parfois de noisette grillée, évoluant avec l’âge vers des touches subtiles de safran et d’épices douces. La bouche, ample et veloutée, offre un équilibre harmonieux entre sucrosité et fraîcheur, s’étirant sur une finale longue et persistante.

Le vignoble de Sainte-Croix-du-Mont fait partie de l’Entre-deux-Mers, célèbre pour ses coteaux calcaires surplombant la Garonne. Les sols argilo-calcaires apportent une belle acidité naturelle au vin, tandis que la proximité du fleuve crée les brumes matinales propices au botrytis. Cette région, au patrimoine viticole séculaire, est reconnue pour ses vins moelleux et liquoreux au style élégant, rivalisant avec les plus prestigieuses appellations du Bordelais comme Sauternes.

Château Lafué 1996 accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou simplement mi-cuit, soulignant la richesse aromatique du vin sans masquer son élégance. Les fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, constituent également un accord classique et savoureux. Pour finir, une tarte Tatin ou une poêlée d’abricots rôtis feront ressortir la gourmandise naturelle du vin.

Pour apprécier pleinement ce Sainte-Croix-du-Mont, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir en carafe et de révéler toute sa palette aromatique.