Le Château Grand Picard 1999, issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont, est un vin blanc liquoreux emblématique du sud de la région bordelaise. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage sémillon, souvent assemblé avec une pointe de sauvignon blanc et de muscadelle. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont, posé sur des coteaux calcaires et exposé face à la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de vins liquoreux riches et complexes. Le millésime 1999 a bénéficié d’une météo favorable, offrant des vendanges tardives propices à la concentration des sucres et des arômes. La vinification méticuleuse, avec élevage en fûts de chêne, donne un vin élégant, marqué par des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, le tout enveloppé d’une belle fraîcheur.
La région de Sainte-Croix-Du-Mont, moins connue que sa prestigieuse voisine Sauternes, bénéficie toutefois d’un microclimat particulier. Les brumes matinales induites par la proximité de la Garonne favorisent la formation du botrytis, conférant aux vins liquoreux du secteur une superbe richesse aromatique et une grande capacité de garde. Le sol, essentiellement composé de calcaire à astéries, apporte minéralité et finesse. Les vins produits ici témoignent d’une histoire viticole séculaire, où l’on recherche l’équilibre entre gourmandise, fraîcheur et typicité du terroir.
Pour sublimer ce Château Grand Picard 1999, privilégiez des accords avec le foie gras mi-cuit, dont la douceur sera contrebalancée par la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le roquefort, ou encore un bleu de Bresse, créent un mariage audacieux qui exalte les saveurs. Côté dessert, associez-le à une tarte aux abricots ou un gâteau aux amandes. Pour un accord régional, pensez à la croustade gasconne.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture onctueuse, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour une dégustation optimale.
