Château Grand Picard 1999 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, située sur la rive droite de la Garonne en Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, Sémillon dominant souvent les assemblages, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 1999, marqué par une météo contrastée, a permis de récolter des raisins touchés par la pourriture noble, ou botrytis, conférant ainsi au vin une belle concentration aromatique. La vinification en blanc moelleux repose sur des vendanges manuelles en tries successives, pour ne sélectionner que les baies suffisamment mûres et botrytisées, puis suit un élevage soigneux qui favorise le développement de notes complexes.
Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont est caractérisé par ses sols calcaires recouverts d’argiles et de graves, sur un coteau qui surplombe la Garonne. Le climat océanique tempéré, avec l’influence de la rivière, favorise le développement du botrytis cinerea indispensable à l’élaboration des liquoreux. Cette région, voisine illustre du Sauternais, possède une histoire viticole riche et ancienne, où la tradition des vins doux remonte au Moyen-Âge, faisant aujourd’hui la renommée de l’appellation.
Château Grand Picard 1999 dévoile une robe dorée, brillante, et offre un nez intense mêlant notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et une pointe d’épices douces. En bouche, l’attaque est suave, équilibrée par une agréable fraîcheur, la finale persistante exhale des arômes de fruits secs et de marmelade. Ce style de vin s’accorde magnifiquement avec le foie gras, qu’il soit en terrine ou poêlé, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base d’abricot ou de pêche, telles qu’une tarte ou une salade de fruits exotiques, mettront parfaitement en valeur sa douceur et son intensité aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, tentez-le avec un cannelé bordelais ou simplement une part de brioche.
Je vous recommande de servir ce vin légèrement frais, autour de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes sans masquer sa complexité ni perdre la finesse de sa trame acide. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre une belle expression aromatique. Belle découverte !
