Le Château Grand Picard 2019, produit dans l’appellation Sainte-Croix-du-Mont située dans l’Entre-deux-Mers à Bordeaux, se présente comme un vin blanc moelleux à la personnalité séduisante. Le millésime 2019 laisse présumer une belle maturité, conférant au vin une palette aromatique riche, souvent marquée par des notes de fruits confits, d’agrumes, de miel et parfois de fleurs blanches. L’équilibre classique de ce style réside dans la douceur du sucre résiduel, harmonieusement contrebalancée par une fraîcheur naturelle apportée par l’acidité du vin. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, il est probable qu’il s’inspire de la tradition bordelaise des vins moelleux, valorisant des cépages blancs locaux, typiquement le sémillon, le sauvignon blanc ou parfois la muscadelle, qui confèrent complexité et finesse à l’ensemble.
La région de Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un microclimat particulier, favorisé par la proximité de la Garonne. Les brouillards matinaux de l’automne favorisent l’apparition de la pourriture noble, phénomène qui concentre les sucres et les arômes, condition essentielle pour l’élaboration de vins moelleux d’exception. Les sols argilo-calcaires de ce secteur permettent aussi aux vignes de puiser les éléments minéraux qui participent à l’équilibre du vin. L’appellation occupe une place marquante au sein de l’histoire bordelaise des liquoreux, en offrant des cuvées douces et raffinées depuis des siècles.
Ce vin blanc moelleux se marie délicieusement avec le foie gras poêlé ou en terrine, les fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. Pour une association plus locale, tentez-le avec une tarte aux abricots tiède ou un canard aux pêches. Sa douceur et ses arômes fruités mettront également en valeur une cuisine asiatique légèrement épicée.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir.
