Le Château Le Pin Sacristie 2006 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne, dans la région de Bordeaux. Ce vin est représentatif du style des liquoreux du secteur, généralement élaborés à partir de raisins surmûris, souvent atteints par la pourriture noble, phénomène qui concentre les sucres et confère une richesse aromatique particulière. Les cépages traditionnels de la région sont principalement le Sémillon, accompagné par la Muscadelle et parfois le Sauvignon Blanc, sans que leur répartition exacte dans cette cuvée ne soit précisée. Le millésime 2006 offre des vins à la belle complexité, développant des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois de subtiles notes florales ou d’épices douces.
L’appellation Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d'un terroir enviable, fait de sols calcaires et argilo-calcaires, dominés par une falaise surplombant la Garonne. Ce microclimat favorise l’apparition de brouillards matinaux propices au développement du Botrytis cinerea, condition indispensable à l’élaboration de grands liquoreux. L’histoire de la région s’inscrit dans la tradition bordelaise, avec une production de vins moelleux et liquoreux qui rivalisent depuis longtemps avec ceux de Sauternes tout en conservant leur personnalité.
Ce style de vin se marie à merveille avec la gastronomie locale et française. Pour sublimer le Château Le Pin Sacristie 2006, on pourra l’associer à un foie gras mi-cuit, aux fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore à des desserts fruités, une tarte à l’abricot ou une salade d’oranges à la cannelle. Il saura également accompagner un poulet aux pêches ou des cuisines exotiques légèrement épicées, révélant ainsi toute sa palette aromatique.
Pour profiter pleinement de sa richesse et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. À cette température, l’équilibre entre la sucrosité, l’acidité et les arômes sera optimal et permettra d’apprécier toute la complexité de ce vin liquoreux de belle origine.
