Le Château Hostens-Picant 2015, en appellation Sainte-Foy-Bordeaux, est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble bordelais, plus précisément de la sous-région Entre-deux-Mers. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du bordelais : le merlot, qui donne au vin rondeur, souplesse et des notes de fruits mûrs, et le cabernet sauvignon, qui apporte structure, fraîcheur et potentiel de garde. Le millésime 2015 est reconnu en Bordeaux pour la grande qualité des raisins, grâce à un été chaud et sec suivi de conditions optimales jusqu’aux vendanges, permettant une maturité parfaite des baies. La vinification au Château Hostens-Picant privilégie une extraction douce et un élevage soigné, souvent en barriques, pour accentuer la complexité aromatique et la finesse des tanins. Le terroir local repose sur des sols argilo-calcaires qui contribuent à la fraîcheur naturelle et à la belle acidité du vin.
La région de Sainte-Foy-Bordeaux, à l’extrémité est de l’Entre-deux-Mers, est marquée par un relief vallonné et un microclimat idéal pour la vigne, tempéré par la Dordogne. Cette partie du vignoble bordelais est moins médiatisée que ses voisines mais bénéficie d'un patrimoine historique ancien et d'une tradition viticole attachée au respect des cycles naturels et à la valorisation des cépages locaux. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent aux vins une belle minéralité, une aromatique élégante et une structure équilibrée, typiques des vins rouges de cette appellation.
Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard au poivre vert ou un carré d’agneau aux herbes. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard trouveront également en lui un partenaire de choix, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte dure, type comté ou ossau-iraty. Pour sublimer ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et sa finale légèrement boisée, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si vous souhaitez apprécier toute la richesse de son bouquet.
