Château Hostens-Picant 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Sainte-Foy-Bordeaux, nichée à l’extrémité orientale de la région de Bordeaux et plus précisément dans la sous-région d’Entre-deux-Mers. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique de merlot, qui domine dans ce secteur, complété éventuellement par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable à Bordeaux : après un été chaud et sec, des pluies salutaires en septembre ont permis de récolter des raisins à parfaite maturité, offrant ainsi des vins à la fois puissants, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification est traditionnelle et met en avant la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui vient affiner les tanins sans jamais masquer l’expression du terroir.
L’appellation Sainte-Foy-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation douce et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires de cette région apportent une fraîcheur et une finesse particulières aux vins, favorisant une palette aromatique riche. L’histoire de ce vignoble, bien qu’un peu moins renommée que celle de ses voisins médocains ou de la rive droite, remonte néanmoins au Moyen Âge et s’est affirmée ces dernières décennies grâce à des vignerons soucieux de qualité et de valorisation de leur terroir.
Château Hostens-Picant 2016 se distingue par son nez élégant de fruits rouges mûrs (cerise, cassis) rehaussé de délicates notes épicées et boisées. Son attaque souple, la rondeur de ses tanins et sa finale persistante offrent de beaux moments à table. Ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Pour rester fidèle à l’esprit régional, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes.
Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et son élégance. Prévoyez de l’ouvrir une heure avant le service, voire de le carafer, pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2016 a encore de belles années devant lui, mais se dévoile déjà aujourd'hui avec beaucoup de charme.
