Le Château Hostens-Picant 2018, cuvée Les Epicuriennes, en appellation Sainte-Foy-Bordeaux, incarne tout le savoir-faire des blancs secs de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, généralement composé de sauvignon blanc et de sémillon, parfois complété d’une touche de muscadelle. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité de fruit due à une saison chaude, donnant au vin une expression aromatique généreuse, marquée par des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une note florale très délicate. La vinification, conduite avec soin, privilégie la fraîcheur et l’équilibre, sans excès d’extraction, avec un élevage sur lies qui apporte volume et complexité à la bouche, tout en conservant une vivacité appréciable.
La région viticole de l’Entre-deux-Mers, à l’est de Bordeaux, est délimitée par la Garonne et la Dordogne. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorise l’expression aromatique exceptionnelle des cépages blancs. Le climat océanique tempéré, avec une influence maritime, permet aux raisins de mûrir lentement, préservant leurs arômes et leur acidité naturelle depuis des siècles, l’Entre-deux-Mers est réputée pour ses blancs frais, parfaits pour l’apéritif ou à table. Le Sainte-Foy-Bordeaux, situé à l’extrémité est de cette région, partage ce patrimoine, tout en bénéficiant d’un relief vallonné qui favorise le drainage et la concentration des saveurs.
Pour sublimer la cuvée Les Epicuriennes, privilégiez des mets iodés, comme des huîtres du bassin d’Arcachon, des crevettes grillées, ou un tartare de poisson. Les fromages frais de chèvre, une blanquette de veau légère ou une salade de crudités croquantes révéleront également sa fraîcheur. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à une assiette de poissons à la bordelaise ou une lamproie à la sauce rouge.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son bouquet aromatique. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse pour apprécier la pureté de ses arômes, mais pourra aussi évoluer deux à trois ans en cave pour acquérir davantage de rondeur.
