Château Hostens-Picant signe ici une cuvée Les Epicuriennes 2021 en appellation Sainte-Foy-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne dans la vaste région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin blanc sec, classique de Bordeaux, est issu principalement de cépages typiques tels que le Sauvignon Blanc, souvent accompagné par le Sémillon et parfois la Muscadelle, élevés avec soin afin de préserver toute leur fraîcheur aromatique. Le millésime 2021, marqué par une climatologie plutôt fraîche et quelques épisodes pluvieux, a favorisé l’expression de blancs vifs et tendus, dotés d’une belle acidité naturelle. La vinification, privilégiant généralement la cuve inox pour ces cuvées, permet de mettre en avant un profil aromatique éclatant, dominé par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, soutenues par une fine minéralité et une bouche équilibrée.
La région de l’Entre-deux-Mers offre un terroir très propice aux blancs grâce à une mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux, sur lesquels prospèrent les cépages bordelais. Ce territoire, bercé par l’influence conjointe de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une belle amplitude thermique, idéal pour la maturation lente des raisins. Historiquement, l’Entre-deux-Mers fut longtemps le berceau des plus beaux blancs de Bordeaux avant de voir le rouge dominer la région ; les vignobles de Sainte-Foy perpétuent toutefois la tradition des blancs fins et aromatiques.
Pour accompagner cette cuvée Les Epicuriennes, privilégiez des mets légers et frais qui subliment sa vivacité : un ceviche de bar, des huîtres du bassin d’Arcachon, un tartare de dorade ou encore une tomate mozzarella au basilic feront merveille. Pour un clin d’œil régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à des fromages de chèvre locaux servis frais.
Idéalement, dégustez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Veillez à le servir rafraîchi, mais non glacé, afin de préserver toute la richesse de ses arômes. Un carafage rapide peut s’avérer intéressant si vous percevez une légère retenue au nez. Ce vin promet de jolis moments de partage à l’apéritif ou à table, dès aujourd’hui et sur deux à trois ans.
