Vins Sauternes Château Guiteronde du Hayot - 1990

Avis Viniou

Le Château Guiteronde du Hayot est un Sauternes 1990, un vin blanc liquoreux prestigieux de Bordeaux, produit dans la sous-région renommée du Sauternais. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, Sauternes est généralement élaboré à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, offrant des arômes de miel, d'abricot sec et de vanille. Les millésimes plus anciens, comme celui-ci, sont caractérisés par une complexité accrue et des notes de fruits confits et de caramel. La région de Sauternes bénéficie d'un climat unique, avec des brumes matinales favorisant la pourriture noble, essentielle pour la concentration en sucre dans les raisins. Le Château Guiteronde du Hayot est réputé pour ses vins équilibrés et élégants, qui se distinguent par leur finesse et leur longévité.

Pour accompagner ce Sauternes 1990, envisagez des plats qui sauront magnifier sa douceur et sa profondeur aromatique. Des accords traditionnels incluent le foie gras, dont la richesse et l'onctuosité s'harmonisent avec la sucrosité du vin. Les desserts aux fruits, tels que les tartes aux pommes ou aux abricots, sublimeront ses notes de fruits confits. Pour une approche régionale, un Roquefort viendra contraster la douceur du vin avec sa salinité piquante.

Pour déguster ce Sauternes à son plein potentiel, servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe dorée et lumineuse, puis humez les effluves envoûtants de miel et de fruits exotiques qui s’en dégagent. Enfin, en bouche, appréciez la richesse et la texture soyeuse du vin, accompagnée d'une finale persistante et équilibrée, marque de fabrique des plus grands Sauternes.