Vins Sauternes Yquem - Numéro 5 - 2015

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 2015, provenant de l'appellation Sauternes dans la région de Bordeaux, est une cuvée prestigieuse et l'incarnation du savoir-faire extraordinaire de ce domaine. Élaboré essentiellement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, ce vin liquoreux présente une robe dorée et complexe, marquée par des arômes de fruits confits, de miel et d'épices. Le millésime 2015 est caractérisé par son équilibre remarquable entre richesse et vivacité, bénéficiant d'un terroir aux sols graveleux et argilo-calcaires, idéaux pour la production de vins de haute qualité. La région viticole de Sauternais se distingue par son climat particulier favorisé par la proximité de la rivière Ciron, qui engendre le phénomène de botrytisation, crucial pour l'élaboration des vins de Sauternes. Le Château d'Yquem, avec une histoire datant du 16e siècle, jouit d'une réputation exceptionnelle pour ses méthodes de vinification soignée et son engagement envers l'excellence.

Pour sublimer ce Sauternes 2015, envisagez des accords mets-vins avec du foie gras pour souligner sa texture soyeuse et ses notes sucrées. Les plats à base de volailles ou de viandes blanches accompagnés de sauces fruitées, ainsi que les fromages persillés comme le Roquefort, offriront des contrastes intéressants. En dessert, osez associer ce vin à une tarte aux abricots ou à une crème brûlée pour une harmonie parfaite. Explorer les accords régionaux avec une garbure, une soupe traditionnelle landaise, peut aussi révéler des synergies savoureuses.

Pour déguster cet Yquem 2015 dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C pour exprimer pleinement ses arômes. Ce vin peut être carafé une heure avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir et à libérer ses saveurs. Lors de la dégustation, commencez par observer sa brillante robe dorée, puis appréciez ses arômes riches et complexes au nez avant de goûter la bouche ronde et équilibrée. Prenez le temps d'apprécier sa longueur en bouche impressionnante qui persiste délicatement.