Avis Viniou
Le Clos de Bommes 2000 est un Sauternes moelleux provenant de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément du Sauternais. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les vins de Sauternes sont souvent un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime 2000 est le résultat d'une année marquée par des conditions climatiques excellentes, propices au développement de la pourriture noble qui confère aux vins de Sauternes leur richesse et leur complexité. La région est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat humide, influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron, favorisant la formation de cette pourriture noble.
Pour mettre en valeur les arômes complexes de ce vin, nous vous suggérons de le marier avec du foie gras, tant sous sa forme poêlée que mi-cuit, pour souligner sa douceur et son acidité équilibrée. Le mariage avec des plats sucrés-salés, tels qu'un poulet à l'orange, peut également sublimer ses saveurs. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent un contraste saisissant avec la douceur du Sauternes. Pour ceux qui préfèrent les douceurs, une tarte aux abricots ou une tarte Tatin feront merveille.
Pour une dégustation optimale du Clos de Bommes 2000, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger d'une demi-heure avant dégustation aidera à révéler ses arômes complexes. Commencez par apprécier sa belle robe dorée, puis laissez-vous envoûter par son bouquet où se mêlent des notes de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches. En bouche, sa texture onctueuse, sa douceur et son acidité parfaitement équilibrée en font un vin élégant à savourer lentement.
