Vins Sauternes Clos Dady - 2001

Avis Viniou

Le Clos Dady 2001 est un vin blanc remarquable de l'appellation Sauternes, située dans la région prestigieuse de Bordeaux, France. Ce vin est issu principalement du cépage sémillon, réputé pour créer des vins liquoreux et onctueux grâce à sa sensibilité à la pourriture noble (Botrytis cinerea). L'année 2001 est considérée comme un millésime exceptionnel pour Sauternes, bénéficiant de conditions idéales qui ont permis de produire des vins d'une grande complexité aromatique et d'un équilibre parfait entre sucre et acidité. Situé dans le Sauternais, le Clos Dady profite d'un microclimat unique avec des brouillards matinaux et un sol graveleux, qui contribuent à la concentration des arômes fruités et des notes de miel. Le domaine Clos Dady, bien que moins connu que certains grands noms, a su se faire une place grâce à sa qualité constante et son attention aux détails dans la vinification.

Pour sublimer le Clos Dady 2001, il est conseillé de l'associer à des plats comme du foie gras poêlé, dont la richesse se mariera parfaitement avec la douceur du vin, ou des fromages bleus tels que le Roquefort, qui créeront un contraste harmonieux. Les desserts fruités, notamment à base d'abricot ou de pêche, mettront en valeur les arômes subtils de fruits confits et de miel du Sauternes. Pour une expérience culinaire régionale authentique, pensez à le servir avec un gâteau basque à la crème ou une tarte Tatin.

La dégustation du Clos Dady 2001 mérite une attention particulière. Idéalement, servez ce vin à une température de 10-12°C après l'avoir carafé environ 30 minutes, pour permettre une aération suffisante. Commencez par admirer sa robe dorée éclatante qui témoigne de sa richesse et de son âge. Ensuite, portez le verre au nez pour apprécier les arômes envoûtants de fruits confits, de miel et d'épices subtiles. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse et bien équilibrée entre douceur et fraîcheur, avant d'apprécier sa longue finale élégante.