Vins Sauternes Château Lafauriepeyraguey - La Chapelle - 1999

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 1999, issu de l'appellation Sauternes, est un vin moelleux emblématique de la région de Bordeaux. Réputé pour ses vins liquoreux, Sauternes bénéficie d'un climat unique, favorisé par les brouillards matinaux générés par le Ciron, offrant des conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble. Ce phénomène concentre les sucres du raisin, permettant à des cépages tels que le Sémillon, de s'exprimer pleinement. Le millésime 1999, avec son équilibre entre puissance et finesse, révèle des arômes de fruits confits, d'épices douces et une belle complexité. Le Château Lafaurie-Peyraguey, avec son histoire riche remontant au XVIe siècle, jouit d'une solide réputation pour la qualité constante de ses crus.

Pour sublimer ce Sauternes, envisagez des accords avec des plats tels que le foie gras poêlé ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Ces mets feront écho aux nuances sucrées et acidulées du vin. Des plats régionaux, comme un cannelé bordelais en dessert, renforceront l'harmonie créée par les arômes vanillés et caramélisés du vin.

Lors de la dégustation, ce Sauternes se révèle à une température de service idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes exaltera ses arômes. Observez sa robe dorée, signe de sa richesse. Humez les arômes complexes de miel et d’abricot confit. En bouche, appréciez sa rondeur et sa finale longue. Ce 1999 promet une expérience sensorielle raffinée et mémorable.