Vins Sauternes Clair De Lune - 2011

Le Clair de Lune 2011 est un Sauternes issu du prestigieux terroir du Sauternais, dans le Bordelais. Ce vin blanc liquoreux est élaboré principalement à partir de Sémillon, complété généralement par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2011 a offert des conditions climatiques propices au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui confère à ces vins leur concentration en sucre, leur richesse aromatique et leur complexité. La vinification repose sur un tri minutieux des baies botrytisées, puis une fermentation lente et un élevage en barriques, souvent de chêne, pendant plusieurs mois voire années, afin de développer une grande palette aromatique.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, créé par la proximité de la Garonne et du Ciron, deux rivières qui génèrent des brouillards matinaux suivis de belles journées ensoleillées à l’automne. Ce phénomène favorise le développement harmonieux du botrytis sur les grappes. Les sols de graves, d’argiles et de sables contribuent à la finesse et à la puissance des vins. Sauternes est reconnu au niveau international pour ses vins liquoreux depuis le XVIIIe siècle et demeure une appellation incontournable des grands vins de Bordeaux.

Pour accompagner ce Sauternes Clair de Lune 2011, privilégiez le contraste salé-sucré : un foie gras de canard mi-cuit en entrée révélera toute la douceur et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, sont également des partenaires idéaux. Pour terminer, une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques mettront en valeur ses notes de fruits confits, d’abricot et de miel. Osez aussi le servir avec des plats asiatiques légèrement épicés où il apportera une touche suave et élégante.

Servez ce Sauternes entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais possède également un potentiel de garde remarquable si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.