Vins Sauternes Domaine de Couite - Cuvée des Vieux Ceps - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de Couite, situé dans l’illustre région de Sauternais à Bordeaux, nous présente ici une magnifique cuvée de 2019, la Cuvée des Vieux Ceps. Ce vin blanc, provenant de vieilles vignes, affiche une élégance propre aux grands Sauternes. Composé principalement de cépages tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, il est vinifié selon des techniques traditionnelles mariées à une fermentation prolongée en fûts de chêne. Le terroir argilo-calcaire de Sauternes, associé à un climat océanique tempéré et la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce vin une douceur et une complexité aromatique inégalées. Le Domaine de Couite, respecté pour sa longue histoire et son savoir-faire, continue de produire des vins de haute qualité reconnus par les amateurs et experts.

Pour révéler pleinement les saveurs de ce Sauternes, il s'accordera merveilleusement avec des mets tels que le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, où la richesse du vin complétera à la perfection la texture onctueuse du foie gras. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, seront également sublimés par ce vin. Enfin, pour une note sucrée, optez pour des desserts aux fruits exotiques ou une tarte aux abricots, dont les saveurs se marieront naturellement avec celles de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez le Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, signe de son vieillissement en fût. Ensuite, prenez le temps de respirer son bouquet complexe aux arômes de miel, d’abricot sec et de fruits confits. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture douce et veloutée, son équilibre entre sucre et acidité, et sa finale longue et persistante. Ce vin exprime toute la richesse du Sauternais, une véritable expérience sensorielle à chaque étape de dégustation.