Vins Sauternes Château Moulin Neuf - 1984

Avis Viniou

Le Sauternes 1984 du Château Moulin Neuf est un vin liquoreux de Bordeaux, réputé pour ses vins suaves et élégants. Niché dans le Sauternais, ce vin est le fruit d’une vendange tardive de raisins botrytisés, souvent à base de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, apportant richesse et complexité. Le millésime 1984, marqué par un climat capricieux, a néanmoins permis la mise en bouteille de vins aux arômes de miel et d'abricot, typiques de la région. Sauternes bénéficie d'un microclimat unique, propice au développement du Botrytis cinerea ou pourriture noble, conférant aux vins leur douceur caractéristique. Le Château Moulin Neuf, bien que moins connu que certains grands crus classés, s'impose par son savoir-faire et sa tradition vinicole ancestrale.

Pour sublimer ce Sauternes 1984, de délicieuses alliances culinaires sont possibles. Servez-le avec un foie gras mi-cuit pour une association classique et irrésistible, ou avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort pour un contraste harmonieux. Pour les amateurs de desserts, une tarte aux fruits exotiques ou un dessert à base de pêche et de vanille sauront également mettre en lumière la complexité aromatique de ce vin.

Pour déguster ce Sauternes dans des conditions optimales, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Un décantage d'une trentaine de minutes peut permettre d’aérer le vin, libérant ainsi ses arômes les plus subtils. À la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée éclatante, puis humez les parfums délicats de fruits confits et notes de miel. En bouche, laissez-vous transporter par sa texture onctueuse et sa persistance aromatique remarquable.