Avis Viniou
Le Château Moulin Neuf 1982 est un Sauternes liquoreux issu de l'illustre région de Bordeaux, et plus spécifiquement du Sauternais. Connu pour ses vins doux et élégants, le Sauternes offre un terroir unique, caractérisé par des sols graveleux et argileux, propices au développement du Botrytis cinerea, la "pourriture noble" qui concentre les sucres et les arômes. 1982 est un millésime reconnu pour sa finesse et sa richesse aromatique. Bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, les Sauternes sont traditionnellement composés de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Château Moulin Neuf, avec sa longue histoire et sa réputation de produire des vins équilibrés et savoureux, incarne l'authenticité de son terroir.
Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords avec du foie gras, du roquefort, des tartes aux fruits jaunes ou encore des desserts à base de fruits exotiques. Les mets aux saveurs contrastantes et acidulées permettront d'équilibrer la douceur du vin. Pour une expérience locale, essayez-le avec un cannelé bordelais, une spécialité régionale qui s'accorde magnifiquement avec les notes de miel et d’abricot du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 10 à 12°C pour mieux apprécier ses arômes complexes. Même s'il n'est généralement pas nécessaire de carafer un vieux Sauternes, une légère aération dans le verre peut libérer plus d'arômes. Observez sa robe dorée, puis portez le verre au nez pour apprécier ses parfums de fruits confits, d'agrumes et de miel. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre entre douceur et acidité, qui en font un véritable nectar intemporel.
