Avis Viniou
Le Château Roumieu 1997, bien qu'indiqué comme un vin rouge, semble être une erreur, car il provient de Sauternes, une appellation renommée pour ses vins liquoreux blancs. En général, les Sauternes sont élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois Muscadelle, offrant des arômes de miel, d'abricot et de fruits confits, caractéristiques de la pourriture noble. Le millésime 1997 est connu pour son climat favorable à la concentration des saveurs. La région de Bordeaux, et plus précisément le Sauternais, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des brumes matinales favorables au développement du Botrytis cinerea, indispensable pour ces vins. Le Château Roumieu est réputé pour produire des Sauternes de qualité, alliant tradition et savoir-faire.
Pour sublimer ce Sauternes, envisagez des accords avec des mets sucrés-salés. Un foie gras poêlé ou mi-cuit est un classique incontournable, dont la richesse et l'onctuosité se marient parfaitement avec la douceur du vin. Pour les amateurs de fromages, un Roquefort ou un autre bleu crémeux peut créer une magnifique opposition. En dessert, un crumble aux fruits jaunes ou une tarte Tatin compléterait délicieusement la dégustation.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes aux alentours de 10-12°C, afin de révéler tous ses arômes sans que le vin ne soit trop froid. Un court carafage d'une trentaine de minutes peut aider à libérer les parfums enfermés depuis des années. Commencez par observer sa belle robe dorée, presque ambrée, puis humez les arômes envoûtants. Enfin, en goûtant, laissez-vous envelopper par la douceur, l'acidité bien balancée et les saveurs complexes qui perdurent en bouche.
