Avis Viniou
Le Château Roumieu 1998 est un vin un peu atypique pour la région de Sauternes, traditionnellement connue pour ses vins liquoreux. Mais bien que ce vin soit catalogué comme un rouge sec, il est intéressant de noter son origine. Le Sauternais, situé dans la région viticole de Bordeaux, est célèbre pour ses conditions climatiques uniques favorisant le développement de la pourriture noble, rendant les vins blancs moelleux exceptionnels. Toutefois, la région de Bordeaux excelle également dans la production de vin rouge grâce à ses cépages tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Même si ce vin n’est pas typiquement représentatif de ce terroir, on peut s'attendre à un vin structuré et souple, si l'on se réfère aux caractéristiques des rouges secs de Bordeaux.
Bordeaux est une région viticole d'une grande richesse historique. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols de la région, composés de graves, de calcaires et d'argiles, permettent une excellente irrigation naturelle, essentielle pour l'épanouissement des vignes.
Pour un vin rouge sec du Sauternais, même s'il n'est pas classique, on peut envisager des accords mets-vins qui rappellent ceux des rouges de Bordeaux. Un rôti d'agneau aux herbes, des magrets de canard grillés, ou encore une belle entrecôte sauce bordelaise sauront sublimer ses arômes. Pour des accords régionaux, le confit de canard ou le fromage de brebis des Pyrénées pourraient aussi bien s’harmoniser avec ce vin.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin rouge sec à une température entre 16 et 18°C. Cette température permettrait de révéler pleinement ses arômes et sa structure. Une aération légère d'une heure en carafe pourrait également être bénéfique pour libérer les éventuels arômes plus discrets de ce vin d'un millésime déjà bien âgé comme le 1998.
