Vins Sauternes Hautclaverie - Désir de Marie - 2021

Avis Viniou

Le Sauternes "Cuvée Désir de Marie" 2021 du Château Hautclaverie est un vin blanc liquoreux exceptionnel, issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Sauternais. Ce vin est connu pour sa complexité aromatique, due principalement à l'utilisation du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2021 a bénéficié des conditions climatiques uniques de Sauternes, avec des brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble, essentielle pour concentrer les sucres et les arômes. Les sols graveleux et argileux de la région apportent une minéralité distincte, tandis que les techniques de vinification axées sur le vieillissement en fût de chêne subliment les notes de miel, d'abricot et de pêche. Le Château Hautclaverie, avec un héritage riche, est reconnu pour son engagement à produire des Sauternes de grande qualité, alliant tradition et innovation.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des plats qui souligneront la richesse de ses arômes sucrés et acidulés. Les accords classiques incluent le foie gras, qui crée un contraste somptueux avec la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou les fromages affinés tels qu'un Brie truffé, se marient également à merveille. Pour un mariage régional et saisonnier, essayez une tarte aux pommes caramélisées ou un canard à l'orange, qui accentueront les notes fruitées du Sauternes.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes est recommandé pour épanouir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée lumineuse, puis découvrez son bouquet aromatique en le sentant délicatement, avant de goûter pour apprécier sa texture onctueuse et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour pleinement apprécier sa complexité et sa finesse.