Avis Viniou
Le Château Haut-Claverie 2013, Cuvée Désir de Marie, est un vin blanc sec de l'appellation Sauternes, une région mondialement connue pour ses vins moelleux et liquoreux. Élaboré à partir de cépages typiques tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et éventuellement le Muscadelle, ce vin adopte un profil rare dans la région, généralement dominée par des vins doux. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins permis la production de vins aux arômes concentrés et à l’acidité rafraîchissante, caractéristiques intéressantes pour cette cuvée sèche. Bien que l'étiquette ne précise pas de particularités de vinification, on peut imaginer une approche respectant les traditions du terroir avec un travail soigné à la vigne et une fermentation contrôlée pour préserver la fraîcheur aromatique.
La région de Sauternes, située dans la partie sud de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique avec des étés chauds et des automnes brumeux, favorables au développement de la pourriture noble, bien que cela n'affecte pas directement cette version sèche. Les sols y sont composés de graves mêlées d'argile et de calcaire, permettant une excellente régulation de l'humidité. L'histoire viticole de Sauternes est riche et célèbre, notamment grâce à ses grands crus liquoreux. Cependant, opter pour une version sèche ajoute une dimension supplémentaire et une certaine originalité à l'exploitation du terroir.
Ce Sauternes sec se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des poissons blancs avec une sauce citronnée. Pour des accords régionaux, vous pourriez envisager une salade landaise ou un fromage de brebis comme l'Ossau-Iraty. Ce vin peut aussi accompagner une volaille rôtie ou un filet de porc aux herbes.
Pour savourer ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir frais, à une température d'environ 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes délicats et sa vivacité en bouche.
