Vins Sauternes La Clottecazalis - 2001

Avis Viniou

La Clottecazalis 2001 est un Sauternes liquoreux, digne représentant de l'excellence des vins de Bordeaux. Cet élégant vin blanc, souvent élaboré à base de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, se distingue par sa richesse aromatique et sa belle concentration. Millésime reconnu pour sa qualité, 2001 offre un vin aux arômes de miel, d'abricot sec et de fruits confits, résultat du botrytis, la "pourriture noble". Le terroir du Sauternais, avec ses sols graveleux et son microclimat humide, favorise cette magie naturelle. Le Château La Clottecazalis, bien qu'intime et modeste, possède une solide réputation pour produire des vins de caractère, imprégnés d'une longue tradition viticole.

Pour sublimer la douceur de ce Sauternes, mariez-le avec des mets tels qu'un foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort. Les saveurs sucrées et salées se mélangeront harmonieusement, rehaussant les nuances du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'une tarte aux noix ou d'une croustade aux pommes de Sarlat, conférant au repas une dimension gastronomique typiquement bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d’ouvrir le bouquet. Commencez par observer la robe dorée du vin, puis explorez les délicats arômes au nez, riches en fruits mielleux et notes épicées. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre la sucrosité et l'acidité, qui prolonge le plaisir de la dégustation.